皆さまこんにちは。

アールコーブホーム安江工務店の梅おじさん小林です。

 

 

先日、オーナーズイベントのBBQ大会が行われました。

 

 

今年も多くの方にご参加いただき、本当にうれしい限りです。

 

 

よちよち歩きだった子が小学校高学年になったり、

中性的なイケメンだったご主人がワイルド髭ダディになっていたり、

オーナー様の変化にはいつも驚かされます。

 

 

そして何年経っても参加していただけるのは本当にありがたいなぁと思います。

 

 

今年は久しぶりの梅ソーダをつくりましたよ。

 

 

オーナー様からも、「おいしい」ではなく「めちゃくちゃおいしい！」とお褒めの言葉をいただけました。

今回は『無添加発酵梅ソーダ』だったので、

違いの分かるお客様が多くて思わずニヤニヤしてしまいました。

ふふふ。

 

 

作り方は簡単で、しっかり洗った梅の水気を取ります。

 

 

梅→氷砂糖→梅→氷砂糖…と重ねていきます。

 

梅と氷砂糖の割合はだいたい1：1で梅のサイズにもよりますが、

だいたい2～3日でエキスが出てきます。

 

ここで毎日こまめに撹拌していくと、透明であっさりなシロップになります。

 

 

逆に、ここで混ぜずに放置すると梅の表面に粉のようなものが出てきます。

 

 

これが酵母のようで、このままにしておくと発酵が始まります。

 

発酵の合図は「発泡」です。

 

炭酸のようにしゅわしゅわと泡が出てきます。

これをやりすぎるとアルコールになりますのでご注意ください。

 

今回は梅が余ったので、「追い梅」をしていますが、

梅がしわしわになればだいたいOKです♪

 

 

あとは水や炭酸で割ってお召し上がりくださいね。

 

 

最後の工程だけで味が大きく変わるので、ぜひお試しください！

来年も皆さまの元気な姿に会えますように…

 

 

 

今日のみちくさ部

 

ヤハズエンドウ（マメ科ソラマメ属）

別名カラスノエンドウ。

 

誰でも一度は目にしたことのある草。

 

春先にひょろひょろ伸びてきて、

赤紫色の花をつけます。

 

しばらくすると小さなさやえんどうのような実をつけ、

熟すと黒くなりはじけます。

 

若い実だけでなく、熟した実、

若い蔓や葉も食べられるなかなか優秀な草です。

 

 

近い仲間に、スズメノエンドウやカスマグサというものがあります。

 

 

スズメノエンドウは読んで字のごとく、ちょっと小さいのですが、

カスマグサは「カ」ラスと「ス」ズメの「マ」（間・あいだ）ということらしいです。

雑なネーミングに驚愕です。

 

 

 

それではまた。